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德国美食-舌尖上的旅行

来德国的游客,来到一个地方,欣赏一处风景,更要品尝一下当地美食,感受一下德国不同地区的特色饮食文化。


德国美食中已有统计的面包种类就有300种,香肠种类达1500种,而不同的酿酒厂多达1400家,只看数字就让人震惊。话不多说,我们这就开启“舌尖之路”。


历史和美味交织的巴登-符腾堡州
Baden-Württemberg
黑森林蛋糕
Black Forest Gateau

提到巴登-符腾堡州(Baden-Württemberg),很多人第一反应都会在记忆中回味黑森林蛋糕的味道,并不是说这里的风景不吸引人,而是黑森林蛋糕实在太出名了。以她独特的口味迷倒众生,口感饱满、层次分明。黑森林蛋糕是巴登-符腾堡州的甜蜜诱惑,更有着响亮的国际声誉,世界各国的餐厅、糕点店都会出售这种美食。每个人都知道她、喜爱她,只是或多或少会考虑下她的卡路里。


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八字面包

Brezel

除了蛋糕,施瓦本的八字面包也是为全世界所熟知的德国烘焙食品的象征。关于施瓦本的八字面包到底是如何出现的,存在许多传说。很多人相信施瓦本的八字面包最早出现于巴特乌拉赫(Bad Urach)的施瓦本(Swabian)郊区,已经有500多年历史。

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施瓦本饺子

Maultasche

施瓦本饺子有许多相关的传说,从2009年起这种食物已经成为了欧盟的受保护产品。根据其中一个传说,一群来自毛尔布隆隐修院(Maulbronn Monastery Complex)的西多会修士在斋戒时不想放弃肉食,他们将禁忌的肉偷偷地藏进了糕点中,所以发明了这一食品,因此被命名为Maultasche。

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以白肠为傲的巴伐利亚州
Bavaria
巴伐利亚白肠
Weisswurst

几乎没有一道菜像巴伐利亚白肠一样和巴伐利亚联系得这样紧密。严格的制作传统延续至今(例如,填料必须被吸出肠衣,并且在任何情况下都不应该使用刀叉进食)。而传说也和白肠相伴(例如,白肠应该在教堂的12响钟声敲响之前吃掉)。白肠甚至成为了地域的划分方式(白肠赤道)。

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满是街头风味美食的柏林

Berlin

咖喱香肠
Bratwurst with Curry Sauce

街边美食其实也是美食文化的一种,德国最著名的街边美食非咖喱香肠莫属,而咖喱香肠的诞生地就在柏林。柏林已经发展成了一个从咖喱香肠到奢侈餐厅应有尽有的美食大都市。而街头传统美食可以在尼古拉区(Nikolaiviertel)、圣尼古拉斯区(St.Nicholas’District)等地区找到。传统餐厅“Mutter Hoppe”的美食还包括搭配着豌豆泥的猪肘和柏林白啤。

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多彩美食之下萨克森州
Lower Saxony
羽衣甘蓝和传统德国北部香肠
Curly Kale with Pinkel

这是下萨克森州北部的经典传统菜。在奥斯纳布吕克(Osnabrücker Land)地区 ,Pinkel(一种熏制血肠)通常被腌猪腿和圆白菜灌制的香肠或厚实的德式小香肠替代,而德国其他地区则更习惯巴伐利亚白香肠。

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海员杂烩
Labskaus

这是北部德国从帆船时代就开始流行的一道肉菜,主料为鲜牛肉。因为当时的水手和船工由于牙疼无法进食固体食物,所以这道菜被精心的切碎并制成菜泥。如今,这道菜里还加有土豆,鳕鱼,洋葱和甜菜根。

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哈尔茨山奶酪

这种低脂的酸奶酪是最古老的奶酪种类之一,而今这是一种务实的健康美食。这种奶酪出产于下萨克森州,并出现在全德国的奶酪柜台。

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享受美食快感的北莱茵 - 威斯特法伦州
North Rhine- Westphalia
亚琛烤姜饼
Aachener

棕色的姜饼,自1820年在亚琛市烘烤至今,已经成为德国传统节日的重要组成部分。

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裸麦粉粗面包
Pumpernickel

裸麦粉粗面包,威斯特法伦最著名的特产之一。这是一种带有微妙甜味的黑面包。500多年来一直使用当地特有的黑麦面粉和水烤制而成。

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美酒佐美食之萨克森州
Saxony
德累斯顿圣诞蛋糕
Stollen

来自德累斯顿的圣诞蛋糕与德累斯顿历史紧密相连,最早于1474年的一篇文件中被提到。这种点心原本是为了四月斋而准备的,如今她被当做是圣诞节的特产。

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普尔斯尼茨姜饼

普尔斯尼茨的姜饼早在1558年起就开始在普尔斯尼茨小镇上的8家手工烘焙店和一家姜饼工厂诞生了。

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