温和的气候与地理环境使意大利人对烹饪和美食产生了极大的兴趣，因此食物是意大利文化中不可或缺的一部分。意大利美食是一张别具一格的菜单而且有着“西餐之母”的称号。下面就来盘点一下那些历经时间打磨依旧永垂不朽的意大利美食。

　　【1】披萨饼 Pizza

　　现今的披萨饼诞生于意大利的那不勒斯。最早的最受欢迎的披萨饼是玛格丽特披萨，其原料只有西红柿、马苏里拉干酪和罗勒。这些原料的色彩代表意大利国旗的颜色。据说，这种披萨是给玛格丽特王后享用的。披萨是农家食品，但王后却很喜欢吃，尽管其他皇室成员都对此颇有微辞，但王后一直对它钟爱有加。后来这种披萨就以王后的名字命名，现已成为全世界广受欢迎的一款披萨。如果你有机会品尝到玛格丽特披萨，记得一定要到那不勒斯。那里的西红柿生长在庞贝古城附近的火山灰中，味道堪称绝伦。

　　【2】格拉托冰淇淋 Gelato

　　格拉托冰淇淋是意大利冰淇淋中的一种，里面的许多成分和其他冷冻奶制甜品没什么不同，但它的乳脂和糖分含量较少。和美国大规模生产的商业化冰淇淋不同，格拉托冰淇淋都是小批量生产和冷冻的。格拉托冰淇淋缺少其他冰淇淋所含的空气量，因此味道更加醇厚。格拉托与其他冰淇淋的另一个差异在于保存时间：格拉托的保鲜期只有几天。（嗯，绝对的绿色、健康，不添加任何防腐剂）

　　如果你有幸到意大利品尝到格拉托冰淇淋，一定要要求服务员给你当场做。据说就算是相同口味的格拉托冰淇淋经由不同的人制作，口味也会有微妙的差异，是不是很神奇？

　　【3】提拉米苏 Tiramisu

　　提拉米苏是道广受欢迎的甜点。在意大利，几乎每家餐厅的菜单上都有这道甜点。提拉米苏经由咖啡中泡过的饼干制成，期间有数层打发过的马斯卡普尼干酪和蛋黄。提拉米苏中还有可可味和酒味。

　　关于提拉米苏源自何时何地，人们颇有争议，但许多学者认为意大利是它的发源地。不少人觉得提拉米苏是在近代才出现（出现于20世纪80年代初期），而另一些人则认为提拉米苏出现的更早一些。关于提拉米苏在意大利诞生的具体地点还存在争议，不过它确是被大家公认的一道源自意大利的美味甜点！

　　【4】罗萨托烩饭 Risotto

　　罗萨托烩饭起源于意大利北部的皮埃蒙特大区。这种烩饭用短粒大米做成，烹饪时加入了肉汤，这样做出来的最终成品会柔软滑腻。一道美味的烩饭做起来并不容易，它有着许多复杂的步骤，如果烹饪的方法不对，做出来的一碗米粒嚼起来会像发硬的米汤一样。如果你想在家做烩饭，劝你还是放弃吧，除非你是西餐大厨。

　　【5】马苏里拉干酪 Mozzarella

　　对，你没有看错！这种外表类似于馒头的食物就是源自于意大利的美味奶酪——马苏里拉干酪。品质上乘的马苏里拉干酪是许多意大利菜的关键成分，当然也是卡普里沙拉的重要原料。实际上，马苏里拉干酪是多种通过搅拌和切割制成的奶酪的总称。这些奶酪包括马苏里拉水牛干酪（由水牛奶制成）、马苏里拉牛奶干酪（由新鲜牛奶制成）、低水分马苏里拉干酪（由脱脂或半脱脂奶制成）和烟熏马苏里拉干酪。

　　【6】奶油甜馅煎饼卷 Cannoli

　　奶油甜馅煎饼卷来自于西西里。这是一种里面卷着甜甜的奶油芝士的管状小油酥糕点。奶油甜馅煎饼卷起源于西西里的巴勒莫地区，传统上是在嘉年华狂欢节期间制作，但后来渐渐成为常见的一种意大利美食，并最终走向了世界。

　　【7】意大利面（压轴大菜）

　　意大利面，也叫作意粉或通心粉，在所有西餐品种中意大利面最接近中国人的饮食习惯。其主要分为焗面、千层面及海鲜面几大类。杜兰小麦是意面的原材料，它具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。再者意大利面的形状也是千奇百怪，除了普通的直条粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等等。