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超经典德国美食,我的口水已流满一屏幕

德国人爱吃猪肉,也善于烹饪猪肉。最常用的方式就是把猪肉灌制成各种香肠,据说有1500种之多。小编掉入德国美食的大坑也是从香肠开始的。

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Currywurst 咖喱肠


这是风靡德国大街小巷的街头食物,由一种叫做Bratwurst的烤肠做的,切成小块浇上番茄酱和咖喱粉。就跟在国内一样,饿了、馋了,挑家小吃店,点一份,配上薯条或面包,既能填饱也能解馋。一般在超市附近都能找到售卖点, 就连每年高大上的圣诞集市上,也总能见到它的身影。

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Nürnberger Rostbratwurst 纽伦堡烤肠


纽伦堡小煎肠是用Marjoram腌制的猪肉和奶酪混合制作的,烤完后焦香四溢。小煎肠只有指头大小,在餐馆一般一次上6根,有的会用竹签串起来。

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Munchener Weiswurst 巴伐利亚白肠



吃白肠的时候一定要剥皮!剥皮!剥皮!煮好的巴伐利亚白肠圆圆胖胖,很有弹性。拿刀在白肠的一侧轻轻一划,表皮就自动弹开了,里面的咸香肉汁就蹦了出来。香肠是由剁碎的小牛肉、烟熏猪肉和众多调味料制成,吃的时候要搭配甜芥末酱Senf才好吃。

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除了灌制香肠,德国人还善于将猪肉用各种方式烹制。


Schweinshaxe 猪肘子



小编在国内喜欢吃猪肘,没想到出了国还能找到。坐在传统的德国餐厅内,点一份焦香猪肘,配上酸菜Sauerkraut和土豆,看着餐馆里熙熙攘攘的人群,突然有种时空错乱的感觉。一般吃完一份猪肘子,小编都是扶墙而出——分量大啊!

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Schnitzel 炸猪排



炸猪排很好吃,外焦内嫩。一般可以配上洋葱、柠檬汁吃,如果嫌太干的话,还可以点各种口味的汤汁浇上去。海德堡有一家叫Schnitzelhaus Alte Münz的餐馆,号称可以做出101种吃法


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主食类


Maultasche 大饺子



大饺子是Baden-Württemberg的标志菜,类似国内的饺子,意大利菜的Ravioli,不过要大很多。里面包着肉馅、菠菜、洋葱等,煮好以后,可以蘸着不同的酱料或者和汤一起吃。

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Spargel 白芦笋


德国的白芦笋也是一道常见菜,常搭配火腿,春天是吃白芦笋的季节。


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Döner 土耳其烤肉



其实就是在柏林的土耳其人发明的肉夹馍,火遍了全欧洲。不过里面还可以搭配各种蔬菜、酱汁和奶酪,非常有营养。点餐也很方便,einen Döner bitte,zum Mitnehmen . Ja, mit allem, scharf. Danke,tschüss ~(请给我来一个Döner,带走,是的,全加,要辣,谢谢,再见!)


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Flammkuchen 

火焰蛋糕(也称薄披萨)



顾名思义,这种美食类似于意大利的披萨,但是皮非常薄而且脆,上面撒了培根、洋葱以及酸奶油等,一般是在木炭炉里烘烤出来的。它是由阿尔萨斯地区传入,法语叫Tarte Flambé, 意为火焰喷出来的博饼。由于阿尔萨斯曾经属于过德国,所以在德国也特别流行。

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Fischbrötchen 鱼堡


虽然德国人不爱吃鱼,但是这种新鲜的鱼堡有机会还是要尝试的,尤其在北德汉堡地区非常受欢迎。

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甜点类



德国的甜点自然以蛋糕出名

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Apfelstrudel 苹果派卷



这是一道经典的德国甜点,你可以在餐厅找到,也可以自己上手。超市里面有已经准备好的,买回家,放到烤箱里烤,然后一定要配上香草味的冰淇淋吃。入口外皮香脆,内馅甜滑,再来一口冰淇淋。如果去法国要尝可丽饼配冰激凌,那来德国就一定要尝试这道甜点。


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Schwarzwälder Kirschtorte 

黑森林蛋糕


这是一道受德国法律保护的甜点,融合了樱桃酸、奶油甜和樱桃酒的醇香。

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Frankfurter Kranz 法兰克福蛋糕圈


这种指环型的多层黄油蛋糕是每家法兰克福咖啡馆不可或缺的甜点之一。

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酒类


Bier 啤酒

在德国啤酒当水喝,你固然可以找到青岛啤酒,但是又怎能错过德国啤酒。除了众多知名品牌,每个城市、每家餐馆都有自酿的啤酒,爱尝鲜的话,千万不要错过。


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白葡萄酒


法国的红葡萄酒举世闻名,德国的白葡萄酒其实也是名声在外。德国的南部曼海姆以西有很多上好的葡萄酒庄园,你会尝到微甜清冽的白葡萄酒。反正小编觉得,红酒和醇甜的白葡萄酒就喝法国的,微甜的白葡萄酒肯定是要喝德国的,品质好而且价格也不贵。比较推荐的是Riesling,如果想尝尝当季的,也可以选择新酿白葡萄“酒汁”Federweißer。

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面包类


法国有法棍,德国自然少不了面包。德国面包页世界排行第一,总共有300多种面包。其中,Brot, Brötchen和Brezel 是最常见的面包。

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Brot 面包


这种大面包一般是指质量超过500g的面包,原料选择多样,有黑麦的、黑麦混合的、小麦的、多谷的、全麦的和燕麦的等。一般被分为德国黑面包和德国白面包,另外里面还会加入罂粟籽(Mohn)、芝麻(Sesam)、葵花籽(Sonnenblumenkernen)等各种配材, 不但好吃,而且营养又健康。

Brötchen 小圆面包


这类面包在德国的角色就如馒头在中国,早中晚都可以出现在餐桌上。可配前文提到的香肠,以及各种汤类等。

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Brezel 扭结面包



这种打结成“8”的面包已经成了德国的标志,表面撒满了大颗的盐粒。如果觉得咸的话,可以像小编一样把盐粒剥去。有时在街上,你会看到有人拿着竹竿串着这种面包售卖。

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德国的美食,都是寻常百姓家能见到吃到的,烹饪手法简单,注重保持食物的原汁原味,就如本文开头提到的——平易近人。面包、肉类、蔬菜、甜点和酒,生活中所需的基本食材都有了,一桌地道的德国菜也就备齐了。

看完小编的这篇文章,你们还觉得德国没有美食吗?


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