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德意志美食 来见见欧洲东北菜

德意志美食 来见见欧洲东北菜

德意志民族个性豪放剽悍,在饮食上他们大块吃肉、大碗喝酒,不拘小节,虽历经时代变迁,但德国菜仍旧重口味,偏好猪肉、牛肉、动物的肝脏及香料等;调味品使用大量芥茉、白酒、牛油;烹调方式常用的就是煮、炖或烩。这么一说,简直就是欧洲的东北菜。


NO.1 德国猪脚


先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚,也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比,德国猪脚叫蹄髈,更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。听起来是不是有点耳熟?

 

NO.2 德国香肠


德国香肠种类繁多,几乎各地区都有自己的代表性香肠,而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。较为出名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然,也有搭配浓郁的酱汁,或者炸香肠,或者做沙拉。德国香肠传到美国,就变成了著名的快餐食品——热狗。

 

NO.3 德国酸菜


德国酸菜 Sauerkraut 是德国的传统食品,用圆白菜或大头菜腌制,有点像东北的酸菜。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维。18世纪远洋航行中,船员由于条件限制吃不到新鲜蔬菜。为预防由于维生素缺乏而造成的坏血病,远洋航行往往会带上大量酸菜。现在在德国,酸菜成了冬天的必备食物。酸菜能开胃、帮助消化,尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时,更能降低菜肴的油腻感,让每一口都能饱尝鲜嫩的美味。因此,酸菜与德国猪脚和香肠,可谓形影不离。


NO.4 德国啤酒


德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种,在于其酿酒配方的多样性。啤酒配香肠和猪手是最经典的搭配。在德国喝啤酒最厉害的,当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂,为德国最多,其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上誉满全球的节日。

 

NO.5 德国面包


德国面包年消费量达692万吨,人均84公斤,是世界上食用面包最多的国家。每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种。此外,还有300多种其他不同种类的面包。一如德国机械的精工细作,德国面包的制作也非常考究。


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